Плями на вашому ножі — це добре, погано чи це іржа? У цій статті ми розберемо, що таке патина. Чому вона з’являється та як її створити чи прибрати?
Що таке патина на лезі твого ножа і як вона утворюється?
Природно, що залізо схильне до іржавіння. Це неминуча загибель кожного залізного сплаву, деталі, частини або інструменту, з часом вони всі іржавіють, і цей процес може навіть прискоритися, якщо присутні залізобактерії. Існують різні підходи до вирішення проблеми іржавіння, наприклад, високий вміст хрому. Патина або патинування — це один із способів запобігти іржавінню вашого ножа.
Патина утворюється природним шляхом, з часом. Простіше кажучи, патина — це додатковий шар для захисту вашого ножа від впливу зовнішніх чинників. Цей термін означає покриття, яке з’являється на поверхні дерев’яних, бронзових, латунних, мідних, олов’яних і залізних предметів. Цей шар, однак, не має нічого спільного з іржею. Патина з часом утворюється на лезах з високим вмістом вуглецю під час використання, вказуючи на їх знос та вік.
Фото з kitchenknifeforums.com
Ви коли-небудь замислювалися над тим, як захистити леза з високовуглецевої сталі від іржі? Патина — одна з відповідей на це питання. Після утворення цього тонкого захисного шару вуглецеве лезо стає захищеним від молекул кисню в повітрі, що допомагає запобігти іржавінню. З віком і використанням, зрештою, більшість високовуглецевих лез утворюють шар патини.
Якщо вам цікаво, як можна використовувати патину, окрім як захисту ножа – ось фото мідного даху мерії Міннеаполіса, вкритого зеленою патиною.
Фото з wikiwand.com
Чи шкідлива патина для ножа? Ні, вона не пошкоджує лезо, але патину можна сплутати з іржею. Загальноприйнята мудрість тут проста — якщо пляма на вашому лезі має помаранчеві точки, це прихована іржа, і вам слід відполірувати її або використати засоби для видалення іржі.
Що змушує сталь утворювати патину? Відомо, що високий вміст вуглецю в сталі відповідає за утворення патини на поверхні леза. З часом, при контакті з киснем, водою, органічними рідинами та іншими речовинами, вуглець утворює патину на поверхневому рівні. Шар патини тонкий, на відстані мікрометрів від поверхні сталі й захищає її від корозії.
Нержавіючі сталі захищені від патини. Оскільки патина — це форма корозії в дії, ножі з нержавіючої сталі не можуть утворювати це покриття. Замість цього вони захищені шаром оксиду хрому на поверхні, а також нікелевими добавками, які майже повністю запобігають іржавінню. Але шар оксиду хрому, адже навіть найстійкіша нержавіюча сталь може іржавіти за наявності достатньої кількості часу, вологи та бактерій.
Чи можна примусово нанести патину на нержавіючу сталь? Так, ви можете спробувати занурити лезо в хлорид заліза, але це не буде виглядати так само, як патина на вуглецевій сталі. Більше того, це може зробити сталь більш сприйнятливою до корозії та іржі. Щоб уникнути цього, занурте лезо в розчин на 2 хвилини, але заздалегідь покрийте критичні ділянки лаком для нігтів або подібним розчином.
Як довго чекати, поки на лезі з високим вмістом вуглецю утвориться патина? Оскільки високовуглецеві сталі часто мають делікатну хімічну природу, патина на них утворюється відносно швидко — протягом одного або двох тижнів. Патинування може початися навіть від дотику до леза, оскільки жири з вашої шкіри можуть вступати в реакцію з атомами вуглецю в металі.
Існує дві різні думки щодо патини. Одні вважають, що патина на лезі естетично приваблива, називаючи її ознакою старіння ножа. Інші стверджують, що це виглядає «потворно» або «брудно», та віддають перевагу стійким до плям сталям. Суть в тому, що патина використовується колекціонерами антикваріату для визначення віку і цінності клинка. Також, зазвичай, вони можуть визначити, чи була патина примусовою, чи почала формуватися природним шляхом.
Для чого потрібна патина? Ця плівка на поверхні клинка захищає його від корозії, а згодом додає візуальної привабливості “старовинному” клинку. Шар патини може відрізнятися за кольором від основного елемента, але здебільшого має колір з оригінальним відтінком металу, який має ваш клинок.
Чи можна «змусити» патину з’явитися на ножі? Для утворення патини необхідна присутність однієї з наступних речовин: кислот, солей або вологи. Оскільки ніщо не заважає вам покрити патиною ваші ножі самостійно, ви завжди можете спробувати зробити це в домашніх умовах. Однак це не обов’язково, оскільки з часом і використанням ваші ножі з високовуглецевою сталлю сформують цей природний шар самостійно. Проте, ви завжди можете спробувати кілька способів нанесення патини на ваш ніж:
- «Швидкий» захист – занурте ніж у кока-колу або інший напій з високим вмістом вуглецю; вийміть його після того, як утвориться патина;
- Розріжте дуже соковите м’ясо; це залишить більш яскравий і приємний візерунок патини на лезі;
- Покладіть ніж в оцет і почекайте, поки утвориться шар патини; Або ж намочіть паперовий рушник в оцті, оберніть його навколо леза на 10 хвилин, а потім витріть його з леза;
- Наріжте кілька яблук і залиште сік на лезі; так само можна спробувати цибулю, лимон, виноград, апельсин або будь-який інший фрукт з високою кислотністю; метод з цибулею дає “кільцеподібні” візерунки, і вам доведеться замочити в ньому ніж на 24 години;
- Замочіть лезо в гірчиці; Кажуть, що гірчична патина – одна з найкращих. У певних випадках вона може давати жовтий або світло-коричневий візерунок уздовж поверхні леза.
Фото з instructables.com
Перед нанесенням патини на ніж:
- Очистіть лезо; необхідно відполірувати лезо дочиста за допомогою волокнистого або паперового рушника;
- Підготуйте ємність для розчину для патинування; підійде будь-яка звичайна пластикова ємність, але якщо ви шукаєте щось дійсно кислотне, краще використовувати скло;
- Переконайтеся, що ви вирізали кілька заготовок для паперових відбитків, щоб залишити унікальні плями.
Чи можна зняти патину з ножа? Так, ви можете відшліфувати її за допомогою будь-якого звичайного точильного каменю або наждачного паперу. Тільки обов’язково стежте за зернистістю шліфування, для найкращого результату вам знадобиться від 1000 до 2000 зерен на камені або папері. Майте на увазі, що після того, як ви відшліфуєте захисний шар високовуглецевого леза, тримайте його якомога далі від вологи певний час.