Розгляньмо, як відновити частково затуплені, потріскані або повністю затуплені ножі в польових умовах та домашніх умовах.
Як правильно заточити та відремонтувати частково затуплений ніж?
Тупі ножі пошкоджують матеріал під час різання та залишають нерівні зрізи. Заточити частково затуплений ніж простіше, ніж повністю затуплене лезо.
Перед термообробкою відшліфуйте скіс, а після заточіть. Найкраще для цього підійде електрична шліфувальна машина. Після того, як ви відшліфуєте скіс, виконайте термообробку, а потім заточіть ніж, як зазвичай.
Чому важливо дотримуватися кута при відновленні затупленого ножа? Під час заточування затупленого ножа потрібно дотримуватися того ж кута, що і для решти леза.
На фото ви можете помітити різницю між зернистістю #220 і #4000. Всі ці кромки придатні для різання, але кромка з зернистістю #220 після грубого шліфування стає грубшою. Щоб повністю відремонтувати кромку, на етапі переточування потрібно поступово, крок за кроком, збільшуючи зернистість.
Чим краще відновити затуплені ножі: шліфувальною машиною, точильним каменем, мусатом або шкірою?
- Шліфувальна машина. Завдяки грубій зернистості вона може швидко зняти багато матеріалу. Але будьте обережні – шліфування може перегріти скіс або пошкодити його геометрію. Електрична шліфувальна машина найкраще підходить для формування фаски на повністю затупленому лезі або для формування нової кромки після відколу.
- Точильний камінь. Повільне, ручне заточування, дає вам більше контролю над тим, як формується кромка. Забезпечує менше задирок під час гоління матеріалу і не перегріває кромку, як це робить шліфувальна машина. Це найкращий інструмент для ручного ремонту затуплених лез.
- Мусат. Його можна використовувати до певної міри, оскільки він видаляє задирки. Простіше кажучи, за допомогою мусату ви вигинаєте завальцьовану мікрофаску, а не видаляєте матеріал. Однак, за допомогою мусату не можна відновити повністю затуплене лезо.
- Шкіра. Шліфування – це процедура після заточування, яка робиться для того, щоб згладити зазубрені краї скосу. Це покращує кінцеву гостроту ножа.
Існує два способи заточити затуплену частину леза
- Заточити все лезо за один раз. Наприклад, якщо це був тонкий ніж, почніть із зернистості від #500 до #600 і поступово збільшуйте до #1000. Під час заточування тонкого ножа не забувайте тримати кут, інакше ви ризикуєте отримати ще більш тупе лезо.
- Повільно шліфуйте затуплену ділянку, а потім знову загострюйте навколишню кромку; якщо ви знаєте свій кут – продовжуйте шліфувати на точильному камені до тих пір, поки ця ділянка не буде загострена, і перейдіть на вищий рівень зернистості, щоб обробити решту кромки.
Визначення поняття «частково затуплений». Припустимо, ми говоримо про певну затуплену ділянку на поверхні кромки. На фото нижче ви можете помітити відступи від сильного використання ножа. Це те, що називається «частково затупленим лезом» – коли ви працюєте лише з певною ділянкою.
Як відновити вм’ятину на кромці ножа?
- Візьміть ніж і повільно розгорніть пошкоджену частину кромки, щоб не пошкодити її ще більше; якщо кромка розгорнута занадто сильно, вам доведеться розглянути можливість «збривання» цієї частини.
- Виберіть кут заточування, ідентичний початковому куту вторинної фаски – зовнішньої лінії кромки – і повільно почніть шліфувати її, використовуючи середньозернистий шліфувальний камінь;
- Якщо відступи занадто сильні – вам доведеться зрізати кромку достатньо, щоб вирівняти затуплені ділянки.Грубий наждачний папір добре підходить для потоншення і відновлення країв одночасно. Але потрібно використовувати тверду гуму або м’яку деревину як підкладку.
Грубий наждачний папір добре підходить для потоншення і відновлення країв одночасно. Але потрібно використовувати тверду гуму або м’яку деревину як підкладку.
Яка правильна послідовність шліфування для ремонту частково затупленого ножа?
- Почніть з #400; Зніміть трохи матеріалу для більш дрібних каменів. Шліфуйте до тих пір, поки тупа частина не буде заточена під кутом до головної кромки;
- Перейдіть до #600; На цьому етапі ваше лезо досить гостре, але все ще може бути грубим. Добре підходить для більшості ножів для виживання; проведіть точильним каменем 50 разів з кожного боку, 3 рази поспіль;
- Закінчіть з #1200 або #1000; те ж саме – 50 разів з кожного боку, 3 рази поспіль;
- Використайте шкіру, щоб видалити задирки та зробити край тоншим; зробіть з кожного боку не менше 20 рухів, і готово.
Ось коротке нагадування про види фасок:
Як заточити тупий ніж з нуля?
Можна легко заточити після затуплення:
- Full Flat Grind;
- Sabre Grind;
- Convex Grind;
- Scandi Grind;
Уникайте, якщо ніколи не заточували їх раніше:
- Hollow Grind;
- Chisel Grind;
- Single-Bevel blades;
- Curved Blades.
Фото з kitchenknifeforums.com
Навіть найтупіші ножі можна відновити. На фото вище ви бачите ніж “Parker Cutlery” або “Parker & Brothers” 1985 року з лезом з вуглецевої сталі, виготовлений в Японії. За деякими мірками це антикваріат. Він витримав інтенсивне використання протягом довгого часу. Власник ножа припускає, що лезо перебувало в таких умовах понад 15 років.
Ніж має заточку Scandi. Не кожна заточка однакова, але заточка Scandi відома своєю легкістю заточування – адже вона має лише 1 скіс і 1 кут, яким потрібно слідувати.
Лезо було сильно пошкоджено корозією, однак, було легко відреставроване:
- Точильний камінь #500 Shapton Glass для заточки надзвичайно закругленого краю;
- Алмазний точильний камінь #1000, а потім точильний камінь із зернистістю #3000;
- Етап шліфування був виконаний за допомогою воску на волокні.
Як відремонтувати зламане лезо?
Розмір має значення:
- Як правило, для усунення відколів товщиною понад 2,5 мм край леза потрібно відшліфувати, щоб врахувати пошкодження.
- Крихітні відколи можна усунути за допомогою точильного каменю;
- Невеликі відколи – до 2,5 мм – потребують певного шліфування, щоб створити нову кромку.
Коли ріжуча кромка відкололася, найкращим варіантом буде відшліфувати стару і виготовити нову.
Для цього потрібно зробити наступне:
- Намалюйте на ножі лінію для нової кромки;
- Почніть з грубого точильного каменю, щоб сформувати нову кромку;
- Після того, як ви дійдете до розмітки на ножі – заточіть його, поступово збільшуючи зернистість від грубої до дрібної.
Деякі майстри після грубої заточки роблять термічну обробку відколу ножа. Це допомагає відновити лезо після навантажень і робить його менш схильним до сколів. Зазвичай це робиться в циклі загартування з подальшим розпалюванням. Обов’язково дотримуйтесь простого правила – спочатку зточіть фаску для нової кромки, а потім загартуйте.